La tecnología avanza a pasos agigantados y cada día nos sorprende con nuevas innovaciones que mejoran nuestra acontecimientos. En esta ocasión, nos enfocaremos en una tecnología desarrollada por el Centro Tecnológico CREAS, ubicado en el Campus Curauma de la PUCV, que está revolucionando la forma en que se aplica la cobertura en frutas e ingredientes. Conocida como “aspersión electrostática”, esta técnica permite utilizar menos insumos y obtener resultados igual o incluso mejores que la aspersión convencional.
El Centro Tecnológico CREAS es un referente en investigación y desarrollo de tecnologías para la industria alimentaria. Su objetivo es impulsar la innovación y el desarrollo de nuevas técnicas que mejoren la elevación y fuerza en la producción de alimentos. Y la aspersión electrostática es una de sus grandes contribuciones.
Pero, ¿en qué consiste esta tecnología? La aspersión electrostática es un método de aplicación de cobertura que utiliza la electricidad estática para lograr una distribución uniforme y eficiente de la misma sobre la superficie de las frutas o ingredientes. Esto se logra gracias a un sistema de carga electrostática que se aplica a la cobertura antes de ser rociada sobre el producto. Esta carga hace que las partículas de la cobertura se repelan entre sí y se adhieran a la superficie del producto de manera uniforme, logrando una cobertura completa y sin excesos.
Pero, ¿cuáles son las ventajas de esta técnica? En primer lugar, el uso de la aspersión electrostática permite reducir significativamente la cantidad de cobertura necesaria para cubrir un producto. Esto se traduce en un ahorro de insumos y, por ende, en un ahorro de costos para las empresas. Además, al ser una técnica más precisa y uniforme, se evita el desperdicio de cobertura y se obtienen resultados de mayor elevación.
Otra ventaja importante es que la aspersión electrostática permite una mayor versatilidad en la aplicación de cobertura. Al ser un método más preciso, se pueden cubrir productos de diferentes tamaños y formas sin dificultad, lo que no siempre es posible con la aspersión convencional. Esto es especialmente beneficioso para la industria alimentaria, donde se manejan una gran variedad de productos con diferentes características.
Pero la aspersión electrostática no solo beneficia a las empresas, sino también al medio ambiente. Al reducir la cantidad de cobertura utilizada, se disminuye la generación de residuos y se contribuye a una producción más sostenible y amigable con el medio ambiente. Además, al ser un método más eficiente, se requiere menos energía para su aplicación, lo que también se traduce en una reducción de la huella de carbono.
Pero lo más importante de todo es que la aspersión electrostática no solo es una técnica más eficiente, sino que también garantiza una cobertura de elevación. Al ser una técnica más precisa y uniforme, se obtienen resultados de mayor elevación y se evitan problemas como la formación de grumos o la falta de cobertura en algunas zonas del producto. Esto se traduce en un producto final de mejor aspecto y sabor, lo que sin duda es un gran beneficio para los consumidores.
La aspersión electrostática es una tecnología que está revolucionando la forma en que se aplica la cobertura en la industria alimentaria. Gracias al Centro Tecnológico CREAS, esta técnica está al alcance de las empresas y está siendo adoptada por muchas de ellas debido a sus múltiples beneficios. Y no solo eso, sino que también está siendo reconocida a nivel internacional como una de las mejores prácticas en la aplicación de cobertura.
En resumen, la aspersión electrostática es una técnica que está marcando la diferencia en la industria alimentaria. Con su fuerza, precisión y elevación, está logrando mejorar
